秋の料理
秋のおすすめ料理
いよいよ１１月・・・冬も本番です。
冬の料理といえば、そう ジビエですよね！
今、北海道・根室の蝦夷鹿は、お肉がとてもジューシーで軟らかいんです。
その秘密は、山のない平地でのんびり海水を飲んでミネラル分を補給しているから・・・とか。
また、毎週土曜入荷のアルバ産の｢白トリュフ」もおすすめです。
もちろん、フレッシュポルチーニもありますよ。
ラ・スカーラで 冬のイタリア料理を満喫してください。
【フレッシュポルチーニ】毎週本場イタリアよりが入荷中です。
秋のイタリアの味覚といえば、そう ポルチーニですよね！
名前の由来は、その形が、丸くコロコロかわいい ところから、
ポルチーニ「ちいさな子豚たち」（ポルコ・豚の意味）
とつけられたそうです。
自家製生パスタ（タリアテッレ）とともに、お肉、お魚にも
フリット、コトレッタ でもどうぞ。
【蝦夷鹿】北海道・根室より秋・冬の味覚が入荷中です。
北海道・根室の蝦夷鹿は、お肉はクセがなく
とってもジューシーで軟らかいんです。
【真鴨・青首鴨】県産・新津、分水(四日前の予約制)
鴨は新潟産にこだわります。コシヒカリを食べて
クセの無い新潟の冬の味覚をお楽しみください。
【ピッチョーネ(食用鳩）】千葉産
鳩の料理はイタリア時代から私の得意料理です。
いろいろなバリエーション(サルーミ、ドルチェフォルテ など）
でどうぞ。お問い合わせください。
【白トリュフ】世界最高峰アルバ産です。 (一週間前の四名様からの予約制)
コース￥１５，０００から
【無農薬・有機肥料栽培野菜】ラ・スカーラの契約農家がふえました。
長野・松本市の犬飼さんです。
米ぬか・無農薬栽培でラスカーラのリクエストに答えて
ルコラ、ズッキーニなど栽培していただいてます。